Aforismos e Cenas

Prémios Cometas 2022

Pão de Couvert do Ano – Herdade do Esporão 

O pão artesanal feito nos restaurantes é uma competição à parte, porque quando é dos bons não há padaria que os bata. Entre os melhores, lembro-me do pão do Fogo, mas também dos de Pedro Pena Bastos (Ceia, depois Cura), que aliás passou pela cozinha do vencedor deste ano. O pão que comi no restaurante da Herdade do Esporão, onde oficia o ninja da horta e do jiu jitsu, Carlos de Albuquerque, bateu toda a concorrência, ainda para mais servido com azeite da casa e manteiga de banha batida com pimentão.

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