[Excerto de uma entrevista publicada na revista The Believer ao crítico gastronómico do LA Weekly, Jonathan Gold, vencedor de um Pulitzer e uma espécie de Anthony Bourdain sem sex appeal.]
The Believer – O que significa, exactamente, ter “memória culinária”?
Jonathan Gold – É complicado. Mas eu consigo lembrar-me dos detalhes chave de um prato que o tornam memorável sem ter de tomar notas. Há qualquer coisa com tomar notas… Comer é uma actividade essencial. Podias também tomar notas enquanto estás a foder, mas perderias a fluidez.
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